Zaczyn: 50 g zakwasu żytniego 75 g mąki orkiszowej (użyłam mąki ciemnej) 100 g wody
Odstawić na 12-24 h
Następnie dodać: 275 g wody 30 g miodu 500 g mąki orkiszowej (użyłam mąki ciemnej) 1 łyżeczka drożdży suszonych instant 1,5 łyżeczki (10 g) soli morskiej
Składniki zaczynu wymieszać ze składnikami na ciasto. Zagnieść do czasu, aż ciasto będzie gładkie. Miskę przykryć przezroczystą folia lub lniana ściereczką i odstawić na ok. 2 -3 godziny. (właściwie na tak długo, aż ciasto podwoi swoją objętość.)
Keksówkę o długości 25 cm wyssmarować olejem i wysypać otrębami (żytnimi lub orkiszowymi). Przełożyć do niej wyrośnięte ciasto i ponownie przykryć folią lub ściereczką. Odstawić do wyrośnięcia na 1-2 godziny. Ciasto powinno wypełnić całą formę.
Piekarnik nagrzać do 230 st C. Wstawić chleb. Po 10 minutach zmniejszyć do 200 st C i piec kolejne 30 minut.
Po upieczeniu chleb wyjąć i przed krojeniem pozwolić mu zupełnie ostygnąć.
Brak komentarzy.
poniedziałek, 22 marca 2010
Licznik odwiedzin: 74190
O moim bloogu
Przyjemnie jest popatrzeć, jak ktoś zajada z apetytem :)
