Domowe gotowanie

Opis zakwasu niedługo:)

Na podstawie: Pracowni wypieków

<!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --> <!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } -->

Najprostszy przepis na zakwas:

Pierwszy dzień (rano):

szklanka mąki żytniej razowej + 3/4 szklanki ciepłej wody zamieszać w słoiku na papkę, przykryć ściereczką i zostawić na 24h w ciepłym miejscu. Najlepiej obok kaloryfera.

<!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } -->

Drugi dzień (rano):

Do pół szklanki zrobionej papki z dnia pierwszego (reszta już się nie przyda) dodać pół szklanki mąki żytniej razowej i pół szklanki ciepłej wody. Dobrze wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić na 24h w ciepłym miejscu. Najlepiej koło kaloryfera.

<!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } -->

Trzeci dzień (rano):

Do pół szklanki zrobionej papki z dnia drugiego (reszta już się nie przyda) dodać pół szklanki mąki żytniej razowej i pół szklanki ciepłej wody. Dobrze wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić na 12h w ciepłym miejscu. Najlepiej koło kaloryfera.

<!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } -->

Czwarty dzień (wieczór):

Do pół szklanki zrobionej papki z dnia trzeciego (reszta już się nie przyda) dodać pół szklanki mąki żytniej razowej i pół szklanki ciepłej wody. Dobrze wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić na 12h w ciepłym miejscu. Najlepiej koło kaloryfera.

<!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } -->

Piąty dzień

Po tym czasie zakwas jest gotowy do użycia z tym, że należy pamiętać, że młody zakwas jest dosyć słaby i lepiej na początku dodając do chleba zakwas, dodać również odrobinę (np. 1 łyżeczkę) drożdży instant (np Dr Oetkera). Z czasem zakwas - jeśli jest regularnie dokarmiany - nabiera mocy i można na nim piec bez dodatku drożdży.